株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
Ingredients
材料 タルト型10個分
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パート・シュクレ 作りやすい分量
（Silikomart タルトリング ∅7×H2cm）薄力粉（バイオレット） 218g 強力粉（カメリア） 33g アーモンドパウダー 93g 全卵 35g 粉糖 93g 塩 2.5g 無塩バター 150g 総量……624.5g -
キャラメル・パッション 10個分（20g/個）
水あめ 15g グラニュー糖 50g 無塩バター 10g 生クリーム（35%） 20g パッションフルーツピューレ 20g ローストアーモンド16割 120g 総量……235g -
ガナッシュ・モンテ・アマンド 10個分
生クリーム（35%） 150g 転化糖 10g グラニュー糖 15g 板ゼラチン（シルバー） 3g アーモンドミルクピューレ 50g ホワイトチョコレート（Chocovic オパル 30.3%） 60g 生クリーム（35% 加熱しないで使用） 230g 総量……518g -
ビスキュイ・アマンド 作りやすい分量
（鉄板60×40cm天板1枚分 丸抜き型5番）カソナード 35g マジパンローマッセ（Lubeca） 110g 卵黄 115g 卵白 190g グラニュー糖 110g 薄力粉（バイオレット） 165g コーンスターチ 35g 無塩バター 90g 総量……850g -
ジェリフィエ・アプリコット 10個分（20g/個）
（Silikomart エッセンシャル ∅4cm）水あめ 30g グラニュー糖 60g 冷凍アプリコットハーフカット 100g 冷凍マンゴーカット 60g オレンジピューレ 20g グラニュー糖 15g ペクチン） 3g アプリコットピューレ 45g パッションフルーツピューレ 15g レモンピューレ 10g 総量……385g -
ナパージュ・オランジュ 作りやすい分量
オレンジピューレ 300g ペクチン 12g グラニュー糖 180g 総量……492g
Pick-up
ピックアップ商品
オレンジピューレ
いつも使っているのですが、いやな臭みもなく、とてもスッキリしていて扱いやすいなと思いました。
セイスト 瀧島 誠士
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- 2023.4.3
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- 2023.2.13
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- サポート選手ページを更新致しました。
Directions
作り方
作り方はレシピ動画からご確認ください。