株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アヴランシュ・ゲネー上霜 考二
- 東京都文京区本郷4-17-6
Tel. 03-6883-6619
https://www.avranches-guesnay.com/
Ingredients
材料 6号サイズ 2台分
-
ジョコンド 40×60cm天板1枚分
全卵 237.5g 粉糖 142.5g アーモンドパウダー 178g 卵白 158g グラニュー糖 23.5g 薄力粉 47.5g 転化糖 14g バター 35g -
フィグ・ヴァンルージュ 作りやすい分量
赤ワイン 750g グラニュー糖 180g シナモンスティック 1本 バニラ 1本 オレンジ皮 1個分 オレンジ果汁 1個分 ポルト酒 40g カシスピューレ 60g 黒イチジク 600g -
フォンドタルト 直径15cm
パータサブレ 1枚 フランジパンヌ 適量 フィグヴァンルージュ 60g -
ジェリフィ・フォレストフルーツ センター2台分
冷凍フォレストフルーツ 330g グラニュー糖 47.6g レモン汁 13.5g グルナデンシロップ 7.2g 板ゼラチン 1.6枚 -
ムースショコラ・ア・レジェ センター105g/１台
ショコラノワール 66g 板ゼラチン 0.6g 牛乳 48g 生クリーム（35%） 96g -
ムース・カシス
カシスピューレ 206.7g 水 25.3g 卵黄 121.7g グラニュー糖 121.6g 板ゼラチン 7.3g 生クリーム（35%） 367.5g -
泡のジュレ
水 160g グラニュー糖 90g ストロベリーピューレ 120g 板ゼラチン 8g -
メレンゲ
卵白 100g グラニュー糖 100g -
ピストレ液
ショコラブラン 70g カカオバター 30g 色粉(紫) 適量 -
グラサージュ
水 450g ストロベリーピューレ 78g 水あめ 116g ハローデックス 110g グラニュー糖 168g ペクチンNH 16g -
デコラシオン
カシス、ブラックベリー、金箔
Pick-up
ピックアップ商品
カシスピューレ
深い色と濃厚な風味と心地よい酸味があり、ピューレの濃度が気に入っています。
濃い液体というより固形感が自分の好みに合っています。
アヴランシュ・ゲネー 上霜 考二
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
- 2024.3.18
- レシピを追加しました。
- 2023.12.18
- レシピを追加しました。
- 2023.11.29
- 年末年始休業のお知らせ
- 2023.9.11
- 収穫レポートを追加しました。
- 2023.8.30
- タイベリー・ブルターニュ産ラズベリーピューレ長期欠品のお詫び
- 2023.8.7
- 夏季休業のお知らせ
- 2023.6.23
- レシピを追加しました。
- 2023.6.19
- レシピを追加しました。
- 2023.6.14
- レシピを追加しました。
- 2023.5.29
- レシピを追加しました。
- 2023.5.8
- レシピを追加しました。
- 2023.4.3
- レシピを追加しました。
- 2023.2.13
- FC大阪ゴールドパートナー
- 2023.2.6
- サポート選手ページを更新致しました。
Directions
作り方
ジョコンド
フィグ・ヴァンルージュ
フォンドタルト
ジェリフィ・フォレストフルーツ
ムースショコラ・ア・レジェ
ムース・カシス
泡のジュレ
メレンゲ
ピストレ液
グラサージュ