株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アステリスク和泉 光一
- 東京都渋谷区上原1-26-16
タマテクノビル1F
Tel. 03-6416-8080
https://www.asterisque-izumi.com/
Ingredients
材料 トヨ型5本分
-
クランブル・アマンド
オリゴ糖入り粉糖 160g 薄力粉（日本製粉 シリウス） 160g スペイン産アーモンドプードル 160g 無塩バター 160g -
アマンド・キャラメリゼ
グラニュー糖 63g 水 25g アーモンドホール（ロースト済） 125g -
ビスキュイ・アマンドルージュ 60×40cmカードル1枚分
スペイン産アーモンドプードル 148g オリゴ糖入り粉糖 150g 卵黄 80g 全卵 130g 卵白 230g グラニュー糖 100g 乾燥卵白（アルブミナ） 2.3g 薄力粉（日本製粉 シリウス） 124g 冷凍ラズベリークランブル 適量 -
ビスキュイ・キャラメル 60×40cmカードル1枚分
グラニュー糖 206g 無塩バター 50g 生クリーム（35%） 254g 全卵 160g 薄力粉（日本製粉 シリウス） 160g ベーキングパウダー 3g 塩 1g -
クレーム・ショコラ・オレ
卵黄 155g グラニュー糖 77g 生クリーム（35%） 388g 牛乳 389g ショコランテ・ガーデナー・ミルク（Puratos） 486g -
クレーム ・ブリュレ・バニーユ
生クリーム（35%） 670g バニラビーンズ 2.5本 牛乳 137g 卵黄 137g グラニュー糖 91g 板ゼラチンシルバー 11g -
クレーム・レジェラクテ
牛乳 187g ラズベリーピューレ 187g 板ゼラチンシルバー 7.5g 生クリーム（35%） 750g ショコランテ・ガーデナー・ミルク（Puratos） 492g -
ナパージュ・ルージュ
ハーモニー・クラシック・ヌートル（Puratos） 240g ラズベリーピューレ 72g 水あめ 36g -
ピストレ・ショコラ・ルージュ
ブラン・アンターンス（Puratos） 250g カカオバター 250g カカオバターコロール（赤） 適量 -
デコラシオン
フランボワーズ（フレッシュ） パラチニット カカオバターコロール（白）
Pick-up
ピックアップ商品
ラズベリーピューレ
キレの良さが特徴のガーデナー・ミルクにラズベリーピューレを合わせ、爽やかなチョコレートケーキを演出しました。
しっかりとした味わいのラ・フルティエールのラズベリーピューレは、ショコラにも負けない味が出せます！！
アステリスク 和泉 光一
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
- 2024.3.18
- レシピを追加しました。
- 2023.12.18
- レシピを追加しました。
- 2023.11.29
- 年末年始休業のお知らせ
- 2023.9.11
- 収穫レポートを追加しました。
- 2023.8.30
- タイベリー・ブルターニュ産ラズベリーピューレ長期欠品のお詫び
- 2023.8.7
- 夏季休業のお知らせ
- 2023.6.23
- レシピを追加しました。
- 2023.6.19
- レシピを追加しました。
- 2023.6.14
- レシピを追加しました。
- 2023.5.29
- レシピを追加しました。
- 2023.5.8
- レシピを追加しました。
- 2023.4.3
- レシピを追加しました。
- 2023.2.13
- FC大阪ゴールドパートナー
- 2023.2.6
- サポート選手ページを更新致しました。
Directions
作り方
クランブル・アマンド
アマンド・キャラメリゼ
ビスキュイ・アマンドルージュ
ビスキュイ・キャラメル
クレーム・ショコラ・オレ
クレーム・ブリュレ・バニーユ
クレーム・レジェラクテ
ナパージュ・ルージュ
ピストレ・ショコラ・ルージュ
モンタージュ