株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- メゾン･ランドゥメンヌ石川 芳美
- 東京都港区麻布台3-1-5
Tel. 03-5797-7387
https://www.maisonlandemainejapon.com
Ingredients
材料
-
パン・カシス・ミエル
カシスピューレ 70g フランスパン専用粉T65 420g 水 200g 生イースト（ドライイーストの場合は1/3量） 8.4g 塩 9.2g 液状天然酵母 84g はちみつ 40g 足し水 20g アーモンドスライス 80g
Pick-up
ピックアップ商品
カシスピューレ
カシスピューレの繊維のある強い味わいに蜂蜜を加えて使いました。きれいな紫色がパンに出るのも素敵です。
メゾン･ランドゥメンヌ 石川 芳美
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- 2023.2.6
- サポート選手ページを更新致しました。
Directions
作り方
ミキシング＆手捏ね
パンチ
※これを3回繰り返す。
低温長時間発酵
分割・成形＆仕上げ発酵
◎発酵時間： 20～25℃で40分～1時間
焼成
◎焼成時間： 220～250℃で20～30分
※オーブン、生地の大きさで焼成温度・時間を調整する。