株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- オクシタニアル中山 和大
- 東京都中央区日本橋蛎殻町1-39-7
Tel. 03-5645-3334
http://occitanial.jp/
Ingredients
材料
-
ビスキュイ・パンドジェンヌ 40×60cm天板1枚分
アーモンドパウダー 200g グラニュー糖 200g 全卵 400g 薄力粉 75g ベーキングパウダー 5g 無塩バター 125g -
クリスティアン
サブレ 230g フィアンティーヌ 40g カカオバター 60g -
クレーム・フレーズ
無加糖ストロベリーピューレ 326g 冷凍加糖卵黄 50g グラニュー糖 46g コーンスターチ 13g ゼラチン21（新田ゼラチン） 4g 無塩バター 132g -
ジュレ・フレーズ
無加糖ストロベリーピューレ 270g グラニュー糖 44g ゼラチン21（新田ゼラチン） 5g -
ムース・リチ
ライチピューレ 300g ローズエキス 適量 ゼラチン21（新田ゼラチン） 7.5g ホワイトチョコレート 262g カカオバター 45g ライチリキュール（DITA） 51g 生クリーム（35%） 442g -
デコラシオン
ナパージュ 適量 プラスチックチョコレート 適量 シャンティ 適量
Pick-up
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オクシタニアル 中山 和大
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Directions
作り方
ビスキュイ・パンドジェンヌ
クリスティアン
クレーム・フレーズ
ジュレ・フレーズ
ムース・リチ