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5 グラニースミス種はすっきりとした酸味が特徴です。ピ ューレ加工に最も適切な時期に収穫し、皮をむき粉砕 してメッシュフィルターにかけています。夏は暑く、冬は 適度に寒いロワール渓谷（ロワール地方）の風土が、青 リンゴの栽培に適しています。 ■加糖: 10% / pH: 3.4 / Brix: 22° ■酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.1% ■フランスロワール渓谷産グラニースミス種 ■収穫期: 8月後半 Pomme verte（ポムヴェルト） Green apple（グリーンアップル） 青リンゴ 1kg シャラント地方はメロンの産地として有名です。肉厚な 赤肉メロンは、その甘さと瑞々しさが特徴です。収穫後 に皮と種を取り除き、粉砕してピューレに加工していま す。 ■加糖: 10％/ pH: 6.5 / Brix: 21° ■フランス産シャラント種 ■収穫期: 8月～9月 Melon（ムロン） Melon メロン 1kg Mirabelle（ミラベル） Mirabelle plum（ミラベルプラム） 西洋スモモ ミラベルはロレーヌ地方を代表するフルーツで、PGI （地理的表示保護）の認証を受けています。世界の年 間生産量の約70%がロレーヌ産で、黄金色の上品な甘 さの西洋スモモです。 ■無加糖 / pH: 3.7 / Brix: 20° ■酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.1% ■フランスロレーヌ産 現地種 ■収穫期: 9月後半 1kg フランス産のキウイを、皮をむき粉砕してメッシュフィル ターにかけています。フィルターを通るサイズの種は残 っています。 ■加糖: 10％/ pH: 3.3 / Brix: 21° ■フランス産 現地種 ■収穫期: 2月 Kiw（i キウイ） Kiwi キウイ 1kg ローヌ渓谷（南フランス）で収穫されるベルジュロン種 に限定して生産してきましたが、異常気象による収穫不 足を受け、2022年生産分より産地がイタリアに変更と なりました。収穫後にフレッシュのまま種を取り除き、皮 ごと粉砕してメッシュフィルターにかけています。 ■加糖: 10% / pH: 3.2 / Brix: 20° ■酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.1% ■イタリア産 現地種 ■収穫期: 7月～8月 Abrico（t アブリコ） Aprico（t アプリコット） 杏子 1kg 250g フランス南部、プロヴァンス地方産のヴィオレット種を、 完熟期まで待ってから収穫しピューレに加工していま す。フランス原産の黒イチジクは、甘みの強さが特徴で す。 ■無加糖 / pH: 4.3 / Brix: 18° ■フランスプロヴァンス産ヴィオレット種 ■収穫期: 9月 Figue（フィグ） Fig（フィグ） イチジク 1kg ローヌ渓谷（南フランス）産の果肉が真っ赤な桃で、酸 味が強くすっきりとした味わいが特徴です。フランスで は「ブドウ畑の桃」とも呼ばれ、ブドウ畑の隣で栽培し ていた桃が赤くなったという逸話もあるそうです。 ■加糖: 10% / pH: 3.6 / Brix: 19° ■酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.1% ■フランスローヌ渓谷産 現地種 ■収穫期: 7月 Pêche sanguine（ペッシュサンギーヌ） Blood peach(ブラッドピーチ） 赤桃 1kg ウィリアム種はフランスで最も美味しいと言われている 品種です。収穫期までしっかりと管理し、収穫後に追熟 させていて、香り高い深い味わいと果肉感の強さが特 徴です。 ■加糖: 10% / pH: 3.7 / Brix: 22° 酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.1% ■無加糖 / pH: 3.7 / Brix: 13° 酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.3% ■フランス・スペイン産ウィリアム種 ■収穫期: 8月後半 Poire（ポワール） Pear(ペアー） 洋梨 1kg ローヌ渓谷（南フランス）産に限定して生産してきました が、異常気象による収穫不足を受け、2022年生産分よ り産地にイタリアとスペインが加わりました。ほどよい酸 味と甘さが特徴で、皮ごと粉砕してメッシュフィルター にかけているため、天候・収穫状況などによりロット毎 に色合いが異なります。 ■加糖: 10% / pH: 3.7 / Brix: 19° ■酸化防止剤（アスコルビン酸）: 0.1% ■フランス・イタリア・スペイン産 現地種 ■収穫期: 7月 Pêche blanche（ペッシュブランシュ） White peach（ホワイトピーチ） 白桃 1kg 250g