株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- グローバルコンサルタント藤田 浩司
Ingredients
材料
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ムースティー フレキシパン
粉末ゼラチン ブルーム 9g キューピー加糖凍結卵黄20 125g ハローデックス 200g 水 20g 生クリーム35% 300g Jupe ロイヤルティー 40g -
ムラングカシス
キューピー 凍結卵白P 200g トレハロース 300g カシスの果汁 25g トックブランシュ・カシス 25g -
マロンクリーム 50g/1個
カシスの果汁 120g 和栗ペースト 500g ハローデックス 50g -
ガナッシュノワールカシス
ショコラノワールペルー 50g 生クリーム35% 50g ハローデックス 50g トックブランシュ・カシス 5g -
ジュレカシス
カシスの果汁 106g 粉末ゼラチン ブルーム200 6g トックブランシュ・カシス 28g トレハロース 28g グラニュー糖 7.5g ハローデックス 24g ウォッカ 5g -
ダコワーズ
カシス パルプ 45g キューピー凍結卵白P 140g グラニュー糖 20g トレハロース 30g アーモンドパウダー 122g 粉糖 102g 日本製粉 メルベイユ（中力粉) 21g
Pick-up
ピックアップ商品
カシスピューレ
奥行深い味と個性的な香りのカシスピューレには、ベルコラーデのノワール・コレクション・ペルーとの組み合わせが良いと思います。
カシスの芳醇なレッドドライフルーツを思わせるフルティーさとかすかな渋味を、カカオの苦味・紅茶と和栗の渋味とリンクさせました。
カシスを主役に立てた、ちょっと大人のモンブランです。
グローバルコンサルタント 藤田 浩司
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
- 2024.3.18
- レシピを追加しました。
- 2023.12.18
- レシピを追加しました。
- 2023.11.29
- 年末年始休業のお知らせ
- 2023.9.11
- 収穫レポートを追加しました。
- 2023.8.30
- タイベリー・ブルターニュ産ラズベリーピューレ長期欠品のお詫び
- 2023.8.7
- 夏季休業のお知らせ
- 2023.6.23
- レシピを追加しました。
- 2023.6.19
- レシピを追加しました。
- 2023.6.14
- レシピを追加しました。
- 2023.5.29
- レシピを追加しました。
- 2023.5.8
- レシピを追加しました。
- 2023.4.3
- レシピを追加しました。
- 2023.2.13
- FC大阪ゴールドパートナー
- 2023.2.6
- サポート選手ページを更新致しました。
- 2022.12.6
- 年末年始休業のお知らせ
- 2022.11.30
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.10.3
- レシピを追加しました。
- 2022.8.12
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.8.3
- レシピを追加しました。
- 2022.7.22
- 夏季休業のお知らせ
- 2022.6.22
- レシピを追加しました。
- 2022.6.15
- レシピを追加しました。
- 2022.5.30
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.5.26
- レシピを追加しました。
- 2022.4.25
- ゴールデンウィーク休業のご案内
- 2022.3.29
- サポート選手ページを公開しました。
- 2022.2.21
- レシピを追加しました。
- 2022.2.14
- レシピを追加しました。
- 2022.2.8
- オンラインレッスンのレポートを追加しました。
- 2022.2.1
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
カシスピューレを解凍し、カウンタークロスを使って絞り 果汁とパルプにわける。
ムースティー フレキシパン
ムラングカシス
マロンクリーム
ガナッシュノワールカシス
ジュレカシス
ダコワーズ